Tortino di alici con puré di patate e salsa agli agrumi

Questo tortino è noto quansi per gioco, una gustosa competizione che non ha il sapore del solito contest ma quella simpatica goliardia tra "Gente del Fud". Poche parole e tanto amore anche per quelle che sono le mie origini, per il mare e per i limoni di Tramonti.

Alici, patate e agrumi con un accento straniero quello del Lime. Ciao bella "Gente....


Per 2 tortini


300g di Alici

350g di patate

pepe in grani

semi di mostarda

limone,

arancia

aceto

lime

sale

burro

pane grattugiato

Pulite e spinate le alici, fatele marinare in mezzo succo di limone, mezzo di arancia, aceto, pepe e semi di mostarda per cira 30. minuti. Preparate il purè di patate al grana, noce moscata, burro ed aromatizzato con il lime, fate raffreddare. Imburrate le formina e fate aderire alle pareti il pan grattugiato. Foderate il tortino con i filetti di alici e riempite con il puré di patate (eliminate le code, coprite la parte superiore con alici e carta stagnola). Informate a 180° per 15 min. Mettete quello che rimane del limone e dell'arancia in un pentolino e fate una riduzione insieme ad una noce di burro e un cucchiaio di purè. Servite con una grattuggiata di lime pepe