Hummus

Una delle mie trasferte piu belle è state in Israele nel 2005 a Tel Aviv. Quelli che erano solo colleghi lontani sono poi diventati ottimi amici. Con loro ho visitato Gerusalemme, il muro del pianto, il Golgota e tanta storia. Ho riscoperto il piacere di mangiare con le mani, pane e hummus.  Nel 2011 altra avventura al Cairo in Egitto, altri colleghi altri posti straordinari fuori dal comune le Piramidi, piazza Tahrir, la moschea i mercatini con la sua gente che non dorme mai. La sera con i soliti amici  pane e hummus.

Per ricordare amici lontani o per non dimenticare.



250g Ceci lessati 

succo di un mezzo limone
1 spicchio d'aglio (senza anima)

prezzemolo due o tre foglioline

Tahina

olio

Paprica dolce in polvere

Tahina 

100g di Semi bianchi di sesamo

75g olio evo 

sale

Tostate leggermente i sami di sesamo (non fateli imbrunire risulteranno amari) e frullateli con olio e sale. Togliete dal frullatore la Tahina e se non vi va di pestare i ceci usate pure lo stesso frullatore dove mettere i ceci precedentemente lessati con due cucchiai di Tahina, aglio, prezzemolo, succo di limone, acqua se serve e frullate ben bene. Ricordatevi che il giusto equilibrio tra aglio e limone fà la differenza, e questo dipende anche dalla qualità dei ceci.