Fusilli Seppia e Patate su letto di piselli

Dopo una settimana di lavoro lontano dalla mie bimbe avevo voglia di ritrovare quel calore della famiglia con dei sapori a me cari. Pasta e patate con la seppia che mia madre prepara divinamente con qualche variante per accontentare le mie bambine e mia moglie, visto che sono rimaste una settimana senza di me.

La pasta e patate con la seppia è un piatto tipico della tradizione salernitana.

Triple chocolate muffin

I miei collaudati muffin al cacao con nutella e gocce di cioccolata. Per chi come me  devo farsi perdonare qualche cosa. Martedì è San Valentino e sarò fuori per lavoro, ma questo è il minore dei mali, è il compleanno e l'onomastico di mia moglie. Allora un po di polvere di cacao per gli anni, qualche goccia di amaro cioccolato per il Santo e un cuore di nutella per il mio piu grande amore. Auguri Valentina.

Dedicato a....

Focaccia bianca (doppia lievitazione)

Alla Genovese, Romana, Fiorentina, Salernitana, Barese, alla messinese, mille sono i modi di prensentarla, poi altri mille per farcirla poi cento ancor per mangiarla ...... mi ricorda Catullo. Ma la morte sua è con una fetta di Lardo Colonnata o semplicemente con pomodorini schiacciati ed un filo di extravergine.

.... prove tecniche di impasti e panificazioni.

Panini di Segala Integrale BIO

Non sto nella pelle devo provare la pasta madre, anche perchè avendo avuto l'Ok da  Riccardo Astolfi (Comunità del Cibo Pasta Madre) non vedevo l'ora di gongolarmi con il logo della comunità sul mio blog e pubblicare qualche chicca da forno, risultato di duro lavoro e amorevole dedizione per la crescita della pasta madre.

.... ricordatevi piccoli passi per grandi risultati

Pasta madre

E' la chiave del tuo successo, produrre pasta madre ti aiuta ad accrescere la tua autostima ed è direttamente proporzionato alla quantità di pasta che produci e userai. Mentre impari a conoscere i segreti della lievitazione imparerai a conoscerti, piccoli obbiettivi per grandi risultati questo è lo spirito giusto per iniziare un' avventura che rigenera, e non parlo solo dei Lactobacillus ma anche del tuo ego. Ecco perche ho deciso che .....

... pasta Madre in quel di Norimberga, per chi ha voglia di iniziare una nuovo avventura.

Tortino di alici con puré di patate e salsa agli agrumi

Questo tortino è noto quansi per gioco, una gustosa competizione che non ha il sapore del solito contest ma quella simpatica goliardia tra "Gente del Fud". Poche parole e tanto amore anche per quelle che sono le mie origini, per il mare e per i limoni di Tramonti.

Alici, patate e agrumi con un accento straniero quello del Lime. Ciao bella "Gente....

Scialatielli Cozze e Tondini

I luoghi che piu amo e ricordo volentieri della mia dolce Italia sono sicuramente tanti, ma le isole  occupano un posto speciale nel mio cuore da eremita. Fucina di sapori straordinari sia della tradizione contadine che marinara, Ischia rimane una delle mie isole partenopee preferita. Il piatto che vi  propongo è una rivisitazione della pasta e fagioli con le cozze, tipico proprio della tradizione culinaria ischitana.

Per questo piatto ho scelto un formato di pasta particolare gli Scialatielli.